Sie haben bereits Ihren ersten Honigwein hergestellt und möchten Ihre Kenntnisse vertiefen? Dann bietet dieses Fortgeschrittenenseminar die ideale Gelegenheit, typische Herausforderungen bei der Metherstellung zu analysieren und die Qualität Ihrer Honigweine gezielt zu verbessern.

Im Mittelpunkt stehen die Optimierung bestehender Herstellungsverfahren sowie die Behebung häufiger Weinfehler. Sie lernen, wie Honigweine fachgerecht geschönt und geklärt werden, welche Möglichkeiten zur Einstellung des Säuregehaltes bestehen und wie sich sensorische Mängel erkennen, beurteilen und – soweit möglich – korrigieren lassen.

Darüber hinaus werden die wichtigsten rechtlichen Grundlagen rund um die Herstellung und den Umgang mit Honigwein behandelt. Anhand praxisnaher Beispiele werden unterschiedliche Herstellungsverfahren diskutiert und Lösungsansätze für typische Probleme vorgestellt.

Teilnehmerinnen und Teilnehmer sind herzlich eingeladen, eigene Honigweine mitzubringen. Im Rahmen einer gemeinsamen Verkostung und fachlichen Beurteilung werden diese analysiert und mögliche Optimierungsmaßnahmen besprochen.

Kursinhalte

• Rechtliche Grundlagen zur Herstellung von Honigwein
• Analyse und Optimierung eigener Herstellungsverfahren
• Schönung und Stabilisierung von Honigweinen
• Einstellung des Säuregehaltes
• Klärung und Filtration von Met
• Erkennen, Beurteilen und Beheben typischer Weinfehler
• Sensorische Bewertung von Honigwein
• Erfahrungsaustausch anhand mitgebrachter Proben
• Praktische Tipps für eine gleichbleibend hohe Qualität

Der Kurs richtet sich an Imkerinnen und Imker sowie Hobbywinzer, die bereits erste Erfahrungen in der Herstellung von Honigwein gesammelt haben. Ziel ist es, die eigenen Kenntnisse zu vertiefen, typische Fehlerquellen zu vermeiden und die Qualität des selbst hergestellten Mets nachhaltig zu verbessern.