Met zählt zu den ältesten alkoholischen Getränken der Welt und wird traditionell aus Honig, Wasser und Hefe hergestellt. In diesem Grundlagenseminar lernen Sie Schritt für Schritt die Herstellung eines hochwertigen Honigweins kennen – von der Auswahl der Zutaten bis zur Abfüllung des fertigen Getränks.

Neben den theoretischen Grundlagen der Weinherstellung steht vor allem die praktische Umsetzung im Mittelpunkt. Sie erfahren, welche Geräte und Hilfsmittel benötigt werden, welche Rohstoffe sich besonders eignen und wie ein Gäransatz fachgerecht vorbereitet wird. Darüber hinaus erhalten Sie Einblicke in die biologischen und chemischen Prozesse der alkoholischen Gärung und lernen, wie sich die Qualität des Mets gezielt beeinflussen lässt.

Während des Seminars wird gemeinsam ein erster Gäransatz hergestellt und das zugehörige Weinherstellungsprotokoll erläutert. Außerdem werden die einzelnen Schritte der Gärphase, die Reifung sowie die abschließende Abfüllung des Mets besprochen.

Den Abschluss bildet ein kleines Met-Tasting, bei dem verschiedene Honigweine und Honigfruchtweine verkostet und hinsichtlich ihrer sensorischen Eigenschaften beurteilt werden.

Kursinhalte

• Geschichte und Grundlagen der Metherstellung
• Geräte, Hilfsmittel und Rohstoffe
• Auswahl geeigneter Honigsorten
• Grundlagen der Weinherstellung
• Vorbereitung und Herstellung eines Gäransatzes
• Führen eines Weinherstellungsprotokolls
• Biologische Grundlagen der alkoholischen Gärung
• Begleitung der Gärphase und Qualitätskontrolle
• Klärung, Reifung und Abfüllung
• Sensorische Beurteilung verschiedener Honigweine und Honigfruchtweine
• Kleines Met-Tasting zum Abschluss

Der Kurs richtet sich an Imkerinnen und Imker sowie an alle Interessierten, die die Herstellung von Honigwein von Grund auf erlernen möchten. Vorkenntnisse sind nicht erforderlich. Nach dem Seminar verfügen Sie über das notwendige Wissen, um Ihren eigenen Met fachgerecht und mit reproduzierbarer Qualität herzustellen.