Honigkurs mit Prüfung zur Erlangung des Fachkundenachweises für den Deutschen Imkerbund.

Honig ist eines der wertvollsten Produkte der Imkerei und steht für die hohe Qualität und Sorgfalt, mit der Imkerinnen und Imker ihre Bienenvölker betreuen. Eine erfolgreiche Honigernte erfordert jedoch weit mehr als das Schleudern der Waben: Kenntnisse über gesetzliche Anforderungen, hygienische Verarbeitung und fachgerechte Bewertung sind entscheidend für ein hochwertiges Naturprodukt.

Dieser Kurs vermittelt die Grundlagen der Honiggewinnung und -bearbeitung und zeigt, wie durch eine sorgfältige Verarbeitung die natürlichen Eigenschaften des Honigs erhalten werden können. Neben den rechtlichen Rahmenbedingungen beschäftigen wir uns mit den einzelnen Arbeitsschritten von der Entnahme der Honigwaben bis zur fachgerechten Lagerung und Abfüllung.

Ein weiterer Schwerpunkt liegt auf der Honigbewertung. Die Teilnehmerinnen und Teilnehmer lernen, Honig nach sensorischen Kriterien zu beurteilen und Qualitätsmerkmale zu erkennen. Die erworbenen Kenntnisse können anschließend in einer Prüfung zur Erlangung des Honigzertifikates angewendet werden.

Kursinhalte

• Gesetzliche Grundlagen der Honigerzeugung und Vermarktung
• Anforderungen an Qualität, Hygiene und Kennzeichnung
• Gewinnung und Behandlung von Honig
• Vorbereitung und Verarbeitung der Honigwaben
• Schleudern, Filtern, Lagern und Abfüllen von Honig
• Einfluss von Wassergehalt, Tracht und Verarbeitung auf die Honigqualität
• Grundlagen der sensorischen Honigbewertung
• Erkennen und Beurteilen verschiedener Honigeigenschaften
• Vorbereitung und Durchführung der Prüfung zum Honigzertifikat
• Aushändigung des Honigzertifikates nach erfolgreicher Prüfung

Der Kurs richtet sich an Imkerinnen und Imker, die die Qualität ihres Honigs verbessern, ihre Kenntnisse über die fachgerechte Verarbeitung vertiefen und die Anforderungen für ein hochwertiges und verkehrsfähiges Lebensmittel sicher erfüllen möchten.

Mit dem erfolgreichen Abschluss und Bestehen der Prüfung erhalten die Teilnehmerinnen und Teilnehmer das Honigzertifikat als Nachweis ihrer erworbenen Fachkenntnisse in der Honiggewinnung und Honigbewertung.