Die Anforderungen an die Gewinnung und Verarbeitung von Honig entwickeln sich kontinuierlich weiter. Gesetzliche Vorgaben, Hygienevorschriften und Dokumentationspflichten stellen Imkereien vor immer neue Herausforderungen. Dieses Seminar richtet sich an erfahrene Imkerinnen und Imker, die ihre Kenntnisse auffrischen und sich über den aktuellen Stand der lebensmittelrechtlichen Anforderungen informieren möchten.

Im Mittelpunkt stehen die rechtlichen Grundlagen für Primärerzeuger sowie deren praktische Umsetzung im Imkereibetrieb. Anhand eines beispielhaften Arbeitsablaufs wird gezeigt, wie Honig unter Einhaltung der geltenden Hygienevorschriften gewonnen, verarbeitet und gelagert werden kann. Dabei werden typische Schwachstellen identifiziert und praxisnahe Lösungen vorgestellt.

Ein weiterer Schwerpunkt ist die Vorbereitung auf Kontrollen durch die Lebensmittelüberwachung. Sie erfahren, welche Unterlagen vorhanden sein sollten, worauf Lebensmittelkontrolleure achten und wie Sie sich bei einer Betriebskontrolle souverän und rechtssicher verhalten.

Kursinhalte

• Aktuelle gesetzliche Anforderungen an die Honiggewinnung und -bearbeitung
• Rechtliche Grundlagen für Primärerzeuger
• Anforderungen der Lebensmittelhygiene in der Imkerei
• Organisation eines hygienischen und effizienten Arbeitsablaufs
• Dokumentations- und Nachweispflichten
• Typische Beanstandungen und deren Vermeidung
• Vorbereitung auf Kontrollen durch die Lebensmittelüberwachung
• Verhalten bei einem Besuch des Lebensmittelkontrolleurs
• Praxisnahe Beispiele und Erfahrungsaustausch

Der Kurs richtet sich an Imkerinnen und Imker mit praktischer Erfahrung, die ihre Arbeitsweise an den aktuellen gesetzlichen Anforderungen ausrichten und ihre Honiggewinnung sowie -bearbeitung rechtssicher und hygienisch optimieren möchten. Ziel ist es, Sicherheit im Umgang mit den geltenden Vorschriften zu vermitteln und die Qualität des erzeugten Honigs nachhaltig zu sichern.