Aufbauend auf den Kursen A10/1 Honigsensorik Teil I, A10/2 Honigsensorik Teil II und A10/3 Honigsensorik Teil III vertieft dieser Kurs die sensorischen Kenntnisse anhand regionaler Honigsorten aus Norddeutschland.

Im Mittelpunkt steht die Vielfalt der norddeutschen Trachtgebiete und deren Einfluss auf die sensorischen Eigenschaften des Honigs. Die Teilnehmerinnen und Teilnehmer lernen typische Merkmale verschiedener regionaler Honige kennen und üben, diese fachgerecht zu beschreiben und voneinander zu unterscheiden.

Neben der praktischen Verkostung steht die strukturierte sensorische Beschreibung im Vordergrund. Dabei werden Aroma, Geschmack, Farbe, Konsistenz und charakteristische Besonderheiten verschiedener Honigsorten analysiert und miteinander verglichen.

Der Kurs ermöglicht es, die bisher erworbenen Kenntnisse gezielt auf regionale Honige anzuwenden und das Verständnis für die Zusammenhänge zwischen Pflanzenangebot, Standort, Tracht und Honigqualität weiter zu vertiefen. Voraussetzung: Teilnahme an A10/1, A10/2 und A10/3 oder vergleichbare Kenntnisse

Kursinhalte

• Einführung in die Honigvielfalt norddeutscher Regionen
• Sensorische Merkmale typischer norddeutscher Honigsorten
• Verkostung und Vergleich verschiedener Regionalhonige
• Beschreibung von Aroma, Geschmack, Farbe und Konsistenz
• Erkennen charakteristischer Sortenmerkmale
• Einfluss von Trachtpflanzen und Standortbedingungen auf die Honigqualität
• Praktische Anwendung der erlernten sensorischen Bewertungsmethoden
• Erfahrungsaustausch und Diskussion unterschiedlicher Honigprofile

Der Kurs richtet sich an fortgeschrittene Imkerinnen und Imker sowie Honigliebhaber, die ihre Kenntnisse der professionellen Honigsensorik weiter ausbauen und die Besonderheiten regionaler Honige kennenlernen möchten.

Ziel ist es, die sensorische Kompetenz im Bereich norddeutscher Honige zu erweitern und die charakteristischen Eigenschaften verschiedener Honigsorten sicher erkennen, beschreiben und bewerten zu können.