Aufbauend auf den Grundlagen aus A10/1 Honigsensorik Teil I vertieft dieser Kurs die Kenntnisse und Fähigkeiten zur professionellen sensorischen Beurteilung von Honig. Die Teilnehmerinnen und Teilnehmer erweitern ihre Wahrnehmung, lernen sensorische Unterschiede noch gezielter zu erkennen und erhalten praktische Werkzeuge für eine objektive Bewertung.

Ein Schwerpunkt des Kurses liegt auf der Schulung der eigenen sensorischen Fähigkeiten. Durch gezielte Übungen wird die individuelle Wahrnehmung ermittelt und ein persönlicher sensorischer Ausgangspunkt bestimmt. Mithilfe eines Schwellenwerttests erfahren die Teilnehmerinnen und Teilnehmer, ab welcher Konzentration bestimmte Geschmacks- und Aromaeindrücke wahrgenommen werden können.

Im praktischen Teil werden verschiedene Honigsorten in unterschiedlichen Konzentrationsstufen verkostet und miteinander verglichen. Dadurch wird das Erkennen feiner Unterschiede trainiert und das Verständnis für die Entwicklung und Intensität von Aromen vertieft. Voraussetzung: Teilnahme an A10/1 Honigsensorik Teil I oder vergleichbare Kenntnisse.

Kursinhalte

• Vertiefung der Grundlagen der Honigsensorik
• Schulung und Weiterentwicklung der eigenen Wahrnehmungsfähigkeit
• Durchführung eines sensorischen Schwellenwerttests
• Bestimmung der individuellen sensorischen Wahrnehmungsgrenzen
• Verkostung verschiedener Honigsorten in unterschiedlichen Konzentrationen
• Erkennen und Beschreiben von Intensitätsunterschieden
• Vertiefung der sensorischen Fachsprache
• Praktische Übungen zur objektiven Honigbewertung

Der Kurs richtet sich an Imkerinnen und Imker sowie Honigliebhaber, die ihre Kenntnisse aus dem Grundlagenkurs erweitern und ihre Fähigkeiten zur professionellen Honigbewertung

Ziel ist es, die eigene sensorische Wahrnehmung gezielt zu schulen und Honige noch differenzierter hinsichtlich ihrer Qualität, Herkunft und charakteristischen Eigenschaften beurteilen zu können.