Honig ist ein Naturprodukt mit einer außergewöhnlichen Vielfalt an Farben, Aromen und Geschmacksnuancen. Je nach Trachtpflanze, Herkunft und Verarbeitung entstehen Honige mit ganz unterschiedlichen sensorischen Eigenschaften. Dieser Kurs vermittelt Imkerinnen und Imkern sowie Honigliebhabern die Grundlagen, um diese Unterschiede bewusst wahrzunehmen, zu beschreiben und fachlich zu beurteilen.

Zu Beginn erhalten die Teilnehmerinnen und Teilnehmer eine theoretische Einführung in die Grundlagen der Sensorik. Dabei werden die menschlichen Wahrnehmungssysteme, die Bedeutung von Geruch, Geschmack, Aussehen und Konsistenz sowie die Grundlagen einer objektiven Beschreibung von Lebensmitteln erläutert.

Im praktischen Teil steht die Honigsensorik im Mittelpunkt. Verschiedene Honigsorten werden gemeinsam verkostet und hinsichtlich ihrer charakteristischen Eigenschaften analysiert. Dabei lernen die Teilnehmerinnen und Teilnehmer, typische Merkmale zu erkennen und eine fachgerechte sensorische Beschreibung zu erstellen.

Kursinhalte

• Grundlagen der menschlichen Sensorik
• Organoleptische Bewertung von Lebensmitteln
• Wahrnehmung und Beschreibung von Farbe, Geruch, Geschmack und Konsistenz
• Grundlagen der professionellen Honigsensorik
• Erkennen typischer Eigenschaften verschiedener Honigsorten
• Praktische Verkostung ausgewählter Honige
• Beschreibung und Bewertung von Honigaromen
• Einführung in die sensorische Fachsprache

Der Kurs richtet sich an Imkerinnen und Imker, Honigliebhaber sowie alle Interessierten, die ihre Wahrnehmung schulen und die Vielfalt unterschiedlicher Honigsorten besser verstehen möchten.

Ziel des Kurses ist es, die Teilnehmerinnen und Teilnehmer dazu zu befähigen, Honige bewusster wahrzunehmen, Unterschiede zu erkennen und die Qualität sowie Besonderheiten verschiedener Honigsorten fachlich fundiert zu beschreiben.